【レシピ】美味しい餃子の作り方!!!!!!!!!!!!!

1: 困った時の名無しさん 2007/04/21(土) 15:10:01
美味しい餃子餡 (・∀・)イイ!!
美味しい餃子の皮 (・∀・)イイ!!
美味しい焼き方 (・∀・)イイ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。

引用元: ・【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】

2: 困った時の名無しさん 2007/04/21(土) 19:34:55
分厚めの皮で蒸し餃子はうまい
4: 困った時の名無しさん 2007/04/22(日) 00:01:32
>>2 蒸し餃子か~!!それもいいですね!!むっちり厚い皮がウマイ!!

 

>>3 肉汁ジュワッ!に憧れます。
  いつもパサパサしちゃいます。今度、試してみます!!

3: 困った時の名無しさん 2007/04/21(土) 20:25:55
鶏がらだしをお湯でといて、ゼラチン入れて固める。
タネを皮で包む直前に固まった鶏がらだしをざっくり混ぜ込む。
食べるとき肉汁ジュワッ!
5: 困った時の名無しさん 2007/04/22(日) 01:46:56
デザートにつかえる甘い餃子なんかあれば素敵
おいしんぼの黒砂糖以外でさ~
6: 困った時の名無しさん 2007/04/22(日) 02:15:28
>>5
あんこ入れるとか
カスタードとか入れたら?
15: 困った時の名無しさん 2007/04/23(月) 14:47:50
肉、野菜、調味料の最高の黄金比が知りたいです!
誰か教えて。
21: 困った時の名無しさん 2007/04/23(月) 19:24:36
>>15
肉1:野菜2
調味料1%+α
24: 困った時の名無しさん 2007/04/28(土) 12:05:51
漏れの家では、肉1キロ叩いてひき肉にして、小麦粉からスクラッチ
で皮を作って家族総出で約300個の餃子を水餃子にして食べる。
家族総出で作るが、これより上手い餃子はない。
コツは、にらを餡子の上に山盛りにして少しづつ取って包むこと。
餡子のなかに韮を混ぜ込むと香りが弱まる。うちはにんにくは入れない。
醤油たれの中ににんにくを好みで入れる。餡子には大量の生姜を
入れている。
25: 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 20:03:20
>>24
すごいおいしそう!
にらを混ぜないとか、たれににんにくを入れるとか、初めて聞きました。
今度試してみよう!
26: 困った時の名無しさん 2007/04/29(日) 23:46:34
>>24
本場の人?
215: 困った時の名無しさん 2009/02/17(火) 23:59:21
>>24
参考に作ってみたけど、ニラの香りが効いていて本当に美味しかった。
水餃子も焼き餃子もどっちもいける!
31: 困った時の名無しさん 2007/05/10(木) 07:37:50
◆魔法の水の作り方(羽付き餃子)
<材料>(2回分、10個に対して100cc)
小麦粉・・・大盛り大さじ1
水・・・少々
熱湯・・・200cc

 

<作り方>
小麦粉を少量の水を加え軽く混ぜます。
混ぜたら、熱湯を注ぎよくかき混ぜれば完成。

羽根つき餃子の生みの親であるご主人に、焼き方を実演していただきました。
まずは、フライパンに油を入れて、よく熱しておきます。
次に一度火を止めてから餃子を全体に並べ、中火で焼いていきます。
と、ここで、魔法の水を入れます。
あとは、フタをして、4分程度蒸し焼きにしたところで、
フタを開け、水分がなくなっていたら、 仕上げにサラダ油をかけて、
1分ほど加熱。これでおいしい羽根つき餃子が完成です。

33: 困った時の名無しさん 2007/05/15(火) 21:14:27
なんか具がパサパサって言うか肉と野菜って感じで
いい感じにまざらなかったんだけど
はじめに肉を充分こねてから野菜投入してまたこねるのですか?
34: 困った時の名無しさん 2007/05/16(水) 02:34:35
肉は常温に置いといて粘りけが出るまで混ぜる
切った野菜を和タオルで包んでよく絞る
37: 困った時の名無しさん 2007/05/24(木) 16:29:30
がーん orz
今餃子作ったけど>>34さんの言うように
野菜を搾らずに包んだ‥
一回目は失敗して二回目にチャレンジしたけど
またもや失敗かな orz
41: 困った時の名無しさん 2007/05/31(木) 07:31:33
味噌タレの美味しい作り方ないかな?

 

味噌 ミリン 酒 砂糖 鷹の爪 水 ゴマ らーゆ 入れて煮てから 酢混ぜてるけど
なんかなんか物足りない ニンニク醤油とか入れたらいいのかな

42: 困った時の名無しさん 2007/05/31(木) 12:36:50
>>41
ひょっとすると味噌が田舎味噌系なのかも、八町味噌系を使うのも
手ですよ、私の場合はベルジンギスカンのたれを加えたりしますが。
43: 困った時の名無しさん 2007/05/31(木) 14:42:48
>>42
なるほど
ありがとう
麦味噌で作ってた
45: 困った時の名無しさん 2007/06/04(月) 21:59:47
このところ毎週餃子を作っている。

 

野菜はニラ、生姜、葱のみ。
挽き肉200グラムに対して、ニラは2束。
病みつきになるようなうまさだよ。

60: 困った時の名無しさん 2007/06/08(金) 00:42:40
大根おろし+しょうゆ+酢
で食すのが好きだ

 

皿に大根おろし敷いて、そこにカリッと焼いた餃子乗せて
上から酢と醤油をかけて食べる

71: 困った時の名無しさん 2007/07/17(火) 04:52:10
普通の餃子のタネにホタテ貝柱のみじん切りを混ぜる。
ジューシーで美味しい餃子ができるよ。
サッパリ派なら 具を大葉で包んでもOK。
肉を減らして舞茸を入れた舞茸餃子もオススメ!
もう出てるかな?
72: 困った時の名無しさん 2007/07/18(水) 07:47:36
エリンギとタマネギと鳥皮をみじん切りにして軽くいためて具に加える
73: 困った時の名無しさん 2007/07/18(水) 08:30:42
肉少なめで野菜+ニンニクたっぷりが
ガツーンとくる美味しさだね
肉多いと、なんか肉まんくってるようになるよね
90: 困った時の名無しさん 2007/10/04(木) 23:17:07
餃子の具が余ってしまったんですが…何かいいレシピありますか?
91: 困った時の名無しさん 2007/10/04(木) 23:21:38
>>90
縦半分に割って長さも半分にしたちくわに粉ふって具をこんもり載せて、
濃いめの天ぷら衣をつけて揚げるのがうちの定番です
92: 困った時の名無しさん 2007/10/04(木) 23:32:25
ちょっとだったらチャーハンの具に
たくさんあったら肉団子スープに
してみてはどうでしょう?
93: sage 2007/10/05(金) 03:12:09
ありがとうございます。やってみます^^
99: 困った時の名無しさん 2007/10/18(木) 20:20:47
レシピ板で訊くのもあれだけど。
市販のチルド餃子、安いしよく使うんだけど、いつも焼いて食べると飽きる。
何か旨い食べ方あったら教えてください。
105: 困った時の名無しさん 2007/10/19(金) 11:22:24
>>99
鍋の具にしてポン酢で食べる
108: 困った時の名無しさん 2007/10/21(日) 00:49:08
>>99
タレでパンチを利かせる

 

味噌タレ
味噌 ミリン、酒、ニンニクすりおろし、ごま、砂糖、酢、ニラキザミ 水 鷹の爪

鍋で適当に煮詰めて冷蔵庫保管

パンチきいた味噌タレで食べると美味しいよ

180: 困った時の名無しさん 2008/08/03(日) 23:07:29
今晩の餃子
豚のひき肉…200g~250g
にら…1束
しいたけ…1パック
白菜の漬物…1パック
にんにく…1かけ
生姜…1かけ
醤油…大さじ2
片栗粉…大さじ2
ごま油…大さじ2
これで大判の皮30個~35個
ひき肉は脂身が多いのを選ぶ。漬物はよく絞る。がポイントだけでかなり旨い。
283: 困った時の名無しさん 2010/10/02(土) 19:06:57
明日餃子パーティするお

-未分類

Copyright© あるちゅー速報 , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.